温州春节吃的食物是什么

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温州春节吃的食物是什么

温州春节菜肴

永嘉米糖

米糖又名麦芽糖。上世纪八十年代前,村头巷尾常常能听到挑着担儿的打糖客的叫卖声:“铜丝箍,布帐钩,猪头骨,破布末,打糖打‘大粒’”。农村逢年过节,米糖常被作为馈赠亲朋的礼物。米糖制作相当费工、费时、费力,最快也得花上个3-5天。

怀溪番鸭

怀溪番鸭烧制技艺是平阳县历史悠久、颇具知名度、深受百姓喜爱的传统食品烹饪技艺。怀溪番鸭不仅色鲜、味美可口而无腥味,而且是一种温补肾阳、保肝益智的进补食品。

顺溪黄年糕

顺溪黄年糕,亦称“顺溪黄稞”,是富有特色的传统年糕,历史悠久,明洪武年间开始流传,在顺溪代代流传至今。

顺溪黄年糕呈金黄色,属梗米与植物碱等配置而成的天然色,不添加任何色素,选用本地优质纯正梗米,采用古鳌源头高山清泉水,加入山茶树、山榔仗等烧制成草木灰汤,经传统技艺精制而成,适宜烤、煎、煮、炒。陈明栋一家制作的黄年糕质地细腻、色若蛋黄、柔韧嫩滑、软硬适度,煮而不糊,水藏不烂,深受广大消费者青睐。2012年黄年糕销售量达九十万斤,2013年9月经注册,正式成立了平阳县顺溪镇陈氏年糕加工厂。

平阳九层糕

九层糕,也叫九重糕,色味俱佳,寓意“长长久久,步步高升”,是非常受平阳人喜爱的小吃。每年农历七夕节前,平阳人有做九层糕的习俗。九层糕是由多层米面层重叠而成,即将一层米面层蒸熟后,不将它与锅底剥离,继续加上一层蒸熟。如此反复,直到所需厚度,其间还需要不断往锅内加水,以防干蒸。然后取出,放凉,用干净的纱线把九层糕“切”割成一块块菱形状、切面均匀滑溜的九层糕。这样制作一笼九层糕往往需要十个多小时。

如今,在昆阳县城和附近乡镇的大街上仍有挑着担子、吆喝着卖九层糕的商贩,蛮受大家喜爱的。

家宴菜谱做法

红烧鱼

做法

材料:鲤鱼一条、熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱、老姜、酱油,淀粉

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

白斩鸡

做法

材料:三黄鸡、香葱、酱油、料酒、姜

1.三黄鸡洗净,将部分葱、姜塞入鸡肚内。

2.汤锅内加入足量淹没鸡的清水,加入葱段、姜片、料酒,大火煮沸。

3.水沸后改为中火,令其汤面稍滚即可。

4.将鸡放入锅中净煮,中间提锅四至五次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。

5.关火,盖上锅盖约浸十五分钟至熟,用筷子插入鸡腿间无血色溢出,即可捞起。

6.将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。

7.取出晾干表皮,扫上香油(或熟花生油),斩成小块,盛入碟中。

8.食用时可配以葱油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。

油焖笋

做法

材料:春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖

1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。

2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的,然后放入葱花少许。

3、用锅铲将笋翻炒一下。

4、加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽。

5、加2勺糖,糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了。

6、再加点料酒。

7、然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了。

温州景点

1、大龙湫

灵峰、灵岩和大龙湫又被称为“雁荡三绝”, 大龙湫在三绝中又被认为是独占鳌头。南宋楼钥有诗云:“北上太行东禹穴,雁荡山中最奇绝。龙湫一派天下无,万众赞扬同一舌。”(《攻瑰集·大龙湫》)可见在宋代,大龙湫便已扬四海。 此区位于雁荡山中部偏西,旧称于“西内谷”以奇峰、巨嶂、飞瀑取胜。高耸天际的芙蓉峰,变态无穷的剪刀峰,雄伟如屏的连云嶂,云雨漠漠的经行峡,谷幽潭深的筋竹涧,皆为胜境。被誉为“天下第一瀑”的大龙湫,、变幻多姿,蔚为壮观,更是令人叫绝。

2、龙湾潭

龙湾潭国家森林公园位于浙江省永嘉县东南部,处于国家级风景名胜区--楠溪江风景区上游。 公园境内山峦叠嶂、奇峰异岩,飞瀑碧潭、溪流纷争,风景资源十分丰富。有各类自然景观51处,汇集瀑、潭、涧、湖、峰、石为一体。 天下一绝“七折瀑”,在龙湾潭背上,七潭七瀑相连,飞瀑碧潭,蔚为壮观;天下独秀“天柱岩”,在龙湾潭左侧,有一单体岩柱,形似擎天一柱。 公园内新建成的千米悬崖栈道和空中玻璃观光平台堪称中国第一。站在300多米的高空,脚下是悬空的玻璃,在心惊肉跳的刺激之余,眺望龙湾潭全景,真是美不胜收。

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